Daube de congre (debout)

préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes

4 tranches de congre,
200 Gr d'oignons,
1 verre de vin blanc sec,
1 c à café de concentré de tomate. 3 C à soupe de crème fraiche,
75 gr de beurre,
Persil, Estragon,
1 pincée de curry, 1 de safran, sel, poivre.

Cette recette reste excellente même après le 1er Avril   .....